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[多选题]

与谷类相比，豆类的那些营养素含量较高(　　)。

A. 烟酸

B. 胡萝卜素

C. 维生素

D. D、维生素E

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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质

D. 大豆富含磷脂

[单选题] 人的一生按照年龄可分为(　　)个阶段。

[多选题] 蔬菜水果的主要卫生问题是(　　)。

A. 微生物污染

B. 寄生虫污染

C. 工业废水污染

D. 农药残留污染

[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。

[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。

[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。

C. 配方奶粉

[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

[多选题] (　　)都可以促进铁的吸收。

D. D、维生素B

[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物

B. 蔬菜、水果

C. 畜肉、鱼类

[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。

B. 青壮年时期

D. 骨质疏松早期

[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。

A. 必需脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[多选题] 与谷类相比，豆类的那些营养素含量较高(　　)。

B. 胡萝卜素

D. D、维生素E

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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