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[单选题]

茶多酚属于(　　)。

A. 着色剂

B. 抗氧化剂

C. 防腐剂

D. 发色剂

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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。

A. 碳酸饮料

B. 蛋白饮料

[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。

B. 阿拉伯糖

D. 半乳聚糖

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。

A. 大豆低聚糖

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。

B. 呼吸道内

[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。

A. 亚硝酸盐

B. 河豚毒素

C. 有机磷农药

[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。

[单选题] 0~6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的(　　)。

[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。

[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。

[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。

A. 活化维生素D的功能下降

B. 食量减少

C. 缺乏日照

D. 体力活动减少

[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[单选题] 水排出体外的主要途径是(　　)。

[多选题] 膳食纤维在肠道的作用有(　　)。

A. 吸收水分预防便秘

B. 降低胆固醇的吸收

C. 减少毒素的产生和吸收

D. 缓慢糖的吸收速度

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质

D. 大豆富含磷脂

[多选题] 可作为食品营养素补充品的常用功效成分有(　　)。

A. 深海鱼油与维生素

B. B、益生菌和酵素

C. 大豆磷脂和辅酶Q10

D. 原花青素（OP

[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。

[单选题] 除(　　)以外，没有一种食品能够满足人体的所以需要。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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