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[单选题]

同时富含维生素B2和维生素A的食品是(　　)。

A. 牛奶

B. 豆腐

C. 动物肝脏

D. 虾皮

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[多选题] 骨骼的组成包括(　　)。

A. 有机物和无机物

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 孕期维生素D缺乏，可引起新生儿(　　)。

A. 低血钙症

B. 神经管畸形

D. 手足抽搐

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[单选题] 对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。

D. 尚未发现

[单选题] (　　)易在体内蓄积。

B. B、维生素B1

D. D、维生素B6

[单选题] (　　)具有促进食物消化、吸收和利用的作用。

A. 血红蛋白

[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。

[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。

A. 生长发育迟缓

C. 味觉减退、食欲不振

D. 创伤愈合不良、免疫力低下

[多选题] 可作为食品营养素补充品的常用功效成分有(　　)。

A. 深海鱼油与维生素

B. B、益生菌和酵素

C. 大豆磷脂和辅酶Q10

D. 原花青素（OP

[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 母乳中的营养成分能够满足(　　)个月内婴儿的需要。

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[单选题] 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起(　　)。

[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。

C. 配方奶粉

[单选题] 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为(　　)。

A. 能量过剩

B. 易发生营养缺乏病

C. 易发生慢性病

D. 普通家庭一般不容易做到

[单选题] 从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是(　　)。

A. 合理摄取能量

B. 补充维生素

C. 补充微量元素

D. 尽早补充叶酸

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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