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题库 >职业资格 >公共营养师 > 公共营养师 > 试题详情
[多选题]

不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。

A. 毒蕈中毒
B. 木薯中毒
C. 发芽马铃薯中毒
D. 肉毒中毒
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[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。
A. 维生素
B. B、铁
C. 锌
D. 维生素B
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[单选题] 孕妇补铁的目的是(　　)。
A. 红细胞增加
B. 增加胎儿免疫力
C. 预防贫血
D. 脾脏储留
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。
A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 绝径后妇女主要生理特征是(　　)水平低落。
A. 胰岛素
B. 黄体生成素
C. 雌激素
D. 胸腺素
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[多选题] 与造血功能有关的营养素有(　　)。
A. 铁
B. 铜
C. 叶酸
D. 维生素B12
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[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。
A. 1000
B. 800
C. 700
D. 900
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[单选题] 同时富含维生素B2和维生素A的食品是(　　)。
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 动物肝脏
D. 虾皮
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[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。
A. 血液中
B. 呼吸道内
C. 皮肤上
D. 肠道内
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[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。
A. 谷类食物
B. 蔬菜、水果
C. 畜肉、鱼类
D. 奶类
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[单选题] 母乳中的营养成分能够满足(　　)个月内婴儿的需要。
A. 1~2
B. 2~4
C. 4~6
D. 6~8
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[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。
A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 三餐
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[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 鸡肉
D. 牛肉
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[多选题] 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为(　　)。
A. 大豆蛋白属于优质蛋白
B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C. 大豆及其制品廉价
D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病
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[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。
A. 亚硝酸盐
B. 河豚毒素
C. 有机磷农药
D. 瘦肉精
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。
A. 鱼类
B. 植物油
C. 坚果
D. 畜肉类
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[单选题] 胃分泌的内因子不足时，则(　　)吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A. 维生素
B. B、维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
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[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。
A. 苯并（α）芘
B. 黄曲霉毒素
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
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[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。
A. 每天进食100g
B. 每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
C. 每天补充大剂量鱼肝油
D. 每天进食新鲜水果
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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