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[单选题]

烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

A. 红烧

B. 炒肉

C. 清炖

D. 煎炸

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[单选题] 对胰液的描述错误的是(　　)。

A. 胰液是胰腺的外分泌腺分泌的

B. 胰液是弱酸性液体

C. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸

D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

[多选题] 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为(　　)。

A. 大豆蛋白属于优质蛋白

B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C. 大豆及其制品廉价

D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病

[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。

A. 新鲜柑橘类水果

[单选题] 孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是(　　)mg 。

[多选题] 鱼发生腐败变质的特征为(　　)。

A. 鱼鳞脱落

B. 眼球下陷

C. 鱼鳃暗褐色

[多选题] 与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括(　　)。

A. 孕妇骨质软化症

B. 低出生体重

C. 新生儿低钙血症

D. 新生儿手足抽搐

[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。

B. 青壮年时期

D. 骨质疏松早期

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

[单选题] 维生素B1主要参与(　　)辅酶的形成。

A. 磷酸吡哆醇

[单选题] 口腔生殖综合征可能是由于缺乏(　　)引起。

B. B、维生素B2

D. D、维生素D

[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。

B. B、维生素

C. C、维生素

[多选题] 豆类的营养特点包括(　　)。

A. 蛋白质含量较高

B. 脂肪含量中等

C. 丰富的B族维生素

D. 碳水化合物多为不消化成分

[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。

[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).

A. 蛋白质来源

B. 蛋白质性质

C. 膳食纤维

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。

A. 碳酸饮料

B. 蛋白饮料

[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物

B. 蔬菜、水果

C. 畜肉、鱼类

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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