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题库
>职业资格
>公共营养师
>
公共营养师
>
试题详情
[单选题]
面筋中含量丰富的物质是( )。
A
.
矿物质
B
.
淀粉
C
.
脂肪
D
.
蛋白质
查看答案
相关试题
[单选题]
烹饪方法中,肉中维生素损失最少的是( )。
A
.
红烧
B
.
炒肉
C
.
清炖
D
.
煎炸
查看答案
[多选题]
蔬菜水果的主要卫生问题是( )。
A
.
微生物污染
B
.
寄生虫污染
C
.
工业废水污染
D
.
农药残留污染
查看答案
[多选题]
大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源,其原因是( )。
A
.
蛋白质含量高
B
.
赖氨酸含量高
C
.
无机盐和维生素B族含量高
D
.
蛋氨酸含量高
查看答案
[单选题]
亚硝酸钠属于( )。
A
.
抗氧化剂
B
.
着色剂
C
.
发色剂
D
.
防腐剂
查看答案
[单选题]
除( )以外,没有一种食品能够满足人体的所以需要。
A
.
猪肉
B
.
牛奶
C
.
母乳
D
.
燕麦
查看答案
[单选题]
巴氏杀菌法不适用于( )。
A
.
肉类罐头食
B
.
鲜奶
C
.
果汁
D
.
葡萄酒
查看答案
[单选题]
可以被人体消化吸收的碳水化合物是( )。
A
.
果胶
B
.
淀粉
C
.
纤维素
D
.
木质素
查看答案
[单选题]
中枢神经系统组成不包括( )。
A
.
脑干
B
.
内脏
C
.
脊髓
D
.
小脑
查看答案
[单选题]
谷类主要提供的维生素是( )。
A
.
维生素
B
.
B、维生素B1
C
.
维生素
D
.
D、维生素A
查看答案
[单选题]
喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用( )。
A
.
炼乳
B
.
奶粉
C
.
脱脂乳
D
.
酸奶
查看答案
[多选题]
孕期母体( )供应不足,会影响胎儿脑发育。
A
.
亚油酸
B
.
叶酸
C
.
亚麻酸
D
.
碘
查看答案
[多选题]
禽肉的营养特点有( )。
A
.
脂肪含量低
B
.
脂肪熔点低
C
.
含氮浸出物少
D
.
蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
查看答案
[单选题]
食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括( )。
A
.
原花青素
B
.
大蒜辣素
C
.
活性多糖
D
.
植物凝血素
查看答案
[单选题]
丁基羟基茴香醚属于( )。
A
.
抗氧化剂
B
.
着色剂
C
.
防腐剂
D
.
发色剂
查看答案
[多选题]
初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富,如( )。
A
.
乳铁蛋白
B
.
乳脂肪
C
.
长链多不饱和脂肪酸
D
.
乳糖
查看答案
[多选题]
学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是( )。
A
.
生长发育快,铁需要量大
B
.
内源性可利用的铁少
C
.
进食富铁的食物较少
D
.
以外伤害出血
查看答案
[多选题]
与谷类相比,豆类的那些营养素含量较高( )。
A
.
烟酸
B
.
胡萝卜素
C
.
维生素
D
.
D、维生素E
查看答案
[单选题]
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是( )
A
.
硒
B
.
铁
C
.
锌
D
.
铜
查看答案
[单选题]
( )易在体内蓄积。
A
.
维生素
B
.
B、维生素B1
C
.
维生素
D
.
D、维生素B6
查看答案
[多选题]
蛋白质调节生理功能主要表现在参与( )的构成等方面。
A
.
核蛋白
B
.
免疫蛋白
C
.
酶蛋白
D
.
血红蛋白
查看答案
题库:
公共营养师
题数:
178
题
更新时间:
2022-04-14 16:03:45
被收藏:
84
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