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[单选题]

含锌最高的食物是(　　)。

A. 牡蛎

B. 牛乳

C. 蛋类

D. 肝脏

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[单选题] 维生素B1主要参与(　　)辅酶的形成。

A. 磷酸吡哆醇

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。

[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。

B. B、维生素

C. C、维生素

[单选题] 茶多酚属于(　　)。

B. 抗氧化剂

[多选题] 与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括(　　)。

A. 孕妇骨质软化症

B. 低出生体重

C. 新生儿低钙血症

D. 新生儿手足抽搐

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。

D. 尚未发现

[单选题] (　　)元素是微量元素。

[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。

A. 血清铁浓度升高

B. 运铁蛋白浓度升高

C. 血红蛋白浓度下降

D. 出现临床症状

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

[单选题] 胃分泌的内因子不足时，则(　　)吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

B. B、维生素B1

D. 维生素B12

[多选题] 蔬菜水果的主要卫生问题是(　　)。

A. 微生物污染

B. 寄生虫污染

C. 工业废水污染

D. 农药残留污染

[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。

A. 生长发育迟缓

C. 味觉减退、食欲不振

D. 创伤愈合不良、免疫力低下

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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