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[多选题]

维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

A. 蔬菜

B. 奶类

C. 谷类

D. 动物肝脏

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[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

[多选题] 油脂中天然存在有害物质包括(　　)。

A. 大豆皂甙

[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。

A. 活化维生素D的功能下降

B. 食量减少

C. 缺乏日照

D. 体力活动减少

[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。

[单选题] 孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是(　　)mg 。

[多选题] 鱼发生腐败变质的特征为(　　)。

A. 鱼鳞脱落

B. 眼球下陷

C. 鱼鳃暗褐色

[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)

[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。

B. B、维生素

C. C、维生素

D. D、维生素K

[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。

A. 原花青素

B. 大蒜辣素

C. 活性多糖

D. 植物凝血素

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 胃分泌的内因子不足时，则(　　)吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

B. B、维生素B1

D. 维生素B12

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[多选题] 引起佝偻病和软骨症的常见原因有(　　)。

A. 阳光照射不足

C. 摄入不足

D. 钙、磷摄入不足

E. 肠道吸收钙、磷障碍

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。

A. 必需脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。

A. 亚硝酸盐

B. 河豚毒素

C. 有机磷农药

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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