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[单选题]

学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。

A. 奶类及其制品

B. 豆类

C. 鱼禽肉蛋类

D. 谷类

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[单选题] 不能使用食品添加剂(　　)。

A. 改善食品品质

B. 防止食品腐败变质

C. 掩盖食品腐败变质

D. 改善食品感官性状

[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。

C. 配方奶粉

[多选题] 学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是(　　)。

A. 生长发育快，铁需要量大

B. 内源性可利用的铁少

C. 进食富铁的食物较少

D. 以外伤害出血

[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。

[单选题] 大豆中抗营养因素是(　　)。

A. 胰蛋白酶抑制素

B. 大豆卵磷脂

C. 大豆低聚糖

D. 大豆异黄酮

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。

A. 必需脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[多选题] 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是(　　)。

A. 水分含量较大

B. 温度增高

C. 粮豆颗粒不完整

D. 含杂质多

[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。

D. 甘油三酯

[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).

A. 蛋白质来源

B. 蛋白质性质

C. 膳食纤维

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[单选题] 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑(　　)。

A. 营养不良

B. 营养良好

C. 智力障碍

D. 骨骼发育不良

[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[单选题] 胃分泌的内因子不足时，则(　　)吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

B. B、维生素B1

D. 维生素B12

[单选题] (　　)元素是微量元素。

[单选题] 必需脂肪酸是指(　　)。

A. 饱和脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 多不饱和脂肪酸

D. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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