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题库 >职业资格 >公共营养师 > 公共营养师 > 试题详情
[单选题]

学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。

A. 奶类及其制品
B. 豆类
C. 鱼禽肉蛋类
D. 谷类
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[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。
A. 肝
B. 心
C. 脾
D. 肾
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。
A. 鱼类
B. 植物油
C. 坚果
D. 畜肉类
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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。
A. 碳酸饮料
B. 蛋白饮料
C. 果蔬汁
D. 咖啡
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[单选题] 减少烹饪油用量是指每天烹饪油摄入量不宜超过(　　)g 。
A. 15~25
B. 25~30
C. 30~45
D. 45~60
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[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
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[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。
A. 脂肪含量低
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
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[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。
A. 牙
B. 胃
C. 阑尾
D. 结肠
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[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。
A. 肉类
B. 植物油
C. 水果
D. 鱼类
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[单选题] 能促进钙吸收的措施是(　　)。
A. 多吃蔬菜和水果
B. 多吃谷类食物
C. 多晒太阳
D. 多做理疗
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[单选题] 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是(　　)。
A. 花生四烯酸和软脂酸
B. 花生四烯酸和硬脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
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[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。
A. 奶粉
B. 鲜牛奶
C. 配方奶粉
D. 母乳
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[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。
A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 三餐
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[单选题] 水排出体外的主要途径是(　　)。
A. 出汗
B. 呼吸
C. 排尿
D. 粪便
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[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。
A. 血液中
B. 呼吸道内
C. 皮肤上
D. 肠道内
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[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 鸡肉
D. 牛肉
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[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).
A. 蛋白质来源
B. 蛋白质性质
C. 膳食纤维
D. 酶
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[单选题] 不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。
A. 蛋白质含量
B. B族维生素
C. 水分
D. pH值
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[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 12%~15%
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[单选题] 学龄前儿童是指(　　)岁的儿童。
A. 3~12
B. 3~6
C. 12~18
D. 3~18
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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。
A. 胆汁酸
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 胰蛋白酶
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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