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[多选题]

具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

B. 硒

C. 维生素

D. D、维生素E

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[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[多选题] 与谷类相比，豆类的那些营养素含量较高(　　)。

B. 胡萝卜素

D. D、维生素E

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。

A. 促进生长发育

B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢

C. 维持神经兴奋

D. 降低心律

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[多选题] 鱼发生腐败变质的特征为(　　)。

A. 鱼鳞脱落

B. 眼球下陷

C. 鱼鳃暗褐色

[单选题] 学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。

A. 奶类及其制品

C. 鱼禽肉蛋类

[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。

[单选题] 对于儿童，首选的饮品是(　　)。

D. 运动饮料

[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[单选题] 除(　　)以外，没有一种食品能够满足人体的所以需要。

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。

[多选题] 发生贫血可能缺乏的营养素有(　　)。

C. 维生素B12、维生素B6

[多选题] 可作为食品营养素补充品的常用功效成分有(　　)。

A. 深海鱼油与维生素

B. B、益生菌和酵素

C. 大豆磷脂和辅酶Q10

D. 原花青素（OP

[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积

[单选题] 绝径后妇女主要生理特征是(　　)水平低落。

B. 黄体生成素

[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。

[单选题] 不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。

A. 蛋白质含量

B. B族维生素

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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