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题库 >职业资格 >公共营养师 > 公共营养师 > 试题详情
[多选题]

具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖
B. 硒
C. 维生素
D. D、维生素E
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[多选题] 人体基本组织包括(　　)。
A. 上皮组织
B. 结缔组织
C. 肌肉组织
D. 神经组织
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[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[单选题] 减少烹饪油用量是指每天烹饪油摄入量不宜超过(　　)g 。
A. 15~25
B. 25~30
C. 30~45
D. 45~60
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[单选题] 对于儿童，首选的饮品是(　　)。
A. 白开水
B. 果汁
C. 乳饮料
D. 运动饮料
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[单选题] 对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。
A. 豚鼠
B. 猫
C. 狗
D. 尚未发现
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[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 12%~15%
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[多选题] 属于完全优质蛋白的有(　　)。
A. 谷蛋白
B. 大豆蛋白
C. 荞面蛋白
D. 乳清蛋白
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[多选题] 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是(　　)。
A. 水分含量较大
B. 温度增高
C. 粮豆颗粒不完整
D. 含杂质多
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[多选题] 发生贫血可能缺乏的营养素有(　　)。
A. 铁
B. 叶酸
C. 维生素B12、维生素B6
D. 葡萄糖
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[单选题] 0~6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的(　　)。
A. 25%~30%
B. 30%~35%
C. 40%~45%
D. 45%~50%
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[单选题] 含锌最高的食物是(　　)。
A. 牡蛎
B. 牛乳
C. 蛋类
D. 肝脏
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[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。
A. 不超过200
B. 不超过300
C. 不少于200
D. 不少于300mg
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[多选题] (　　)为能量最经济的来源。
A. 肉类
B. 薯类
C. 粮谷类
D. 奶类
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[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。
A. 豆类
B. 奶类
C. 海产品
D. 肉类
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[单选题] (　　)具有促进食物消化、吸收和利用的作用。
A. 血红蛋白
B. 胆固醇
C. 酶蛋白
D. 白蛋白
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[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 肝糖原
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[单选题] 喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用(　　)。
A. 炼乳
B. 奶粉
C. 脱脂乳
D. 酸奶
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[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。
A. 矿物质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[多选题] 鱼发生腐败变质的特征为(　　)。
A. 鱼鳞脱落
B. 眼球下陷
C. 鱼鳃暗褐色
D. 有臭味
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。
A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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