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[单选题]

DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。

A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 谷类中碳水化合物主要是(　　)。
A. 淀粉
B. 葡萄糖
C. 果胶
D. 纤维素
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[单选题] 谷类主要提供的维生素是(　　)。
A. 维生素
B. B、维生素B1
C. 维生素
D. D、维生素A
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[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。
A. 三文鱼
B. 沙丁鱼
C. 猪肉
D. 牛肉
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[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。
A. 血液中
B. 呼吸道内
C. 皮肤上
D. 肠道内
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[单选题] 纵向测量指标主要与(　　)的生长有关。
A. 心脏
B. 头颅
C. 骨骼
D. 牙齿
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[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。
A. 脂肪含量低
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
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[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。
A. 辛辣
B. 油腻
C. 坚硬品
D. 细软品
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[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 发色剂
D. 防腐剂
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[单选题] n-3 系列脂肪酸是(　　)分类。
A. 按脂肪酸碳链长度
B. 按脂肪酸饱和程度
C. 按脂肪酸的空间结构
D. 按第一个双键的位置
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[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。
A. 亚硝酸盐
B. 河豚毒素
C. 有机磷农药
D. 瘦肉精
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[单选题] 孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是(　　)mg 。
A. 1000
B. 800
C. 1200
D. 1100
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[单选题] 不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。
A. 蛋白质含量
B. B族维生素
C. 水分
D. pH值
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[单选题] 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在(　　)g/100g 。
A. 0.2~1.3
B. 0.2~0.
C. 1.5~2.5
D. 1.5~3.0
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[单选题] (　　)是天然抗氧化物质的主要来源。
A. 粮谷类
B. 深海鱼类
C. 山珍海味
D. 蔬菜和水果
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[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。
A. 1.21
B. 1.00
C. 0.95
D. 0.90
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[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。
A. 血清铁浓度升高
B. 运铁蛋白浓度升高
C. 血红蛋白浓度下降
D. 出现临床症状
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[单选题] 从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是(　　)。
A. 合理摄取能量
B. 补充维生素
C. 补充微量元素
D. 尽早补充叶酸
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[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。
A. 温度
B. 食品中脂肪含量
C. 湿度
D. 食品中含糖量
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。
A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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