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[单选题]

在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] 0~6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的(　　)。
A. 25%~30%
B. 30%~35%
C. 40%~45%
D. 45%~50%
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[多选题] 属于完全优质蛋白的有(　　)。
A. 谷蛋白
B. 大豆蛋白
C. 荞面蛋白
D. 乳清蛋白
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[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。
A. 亚硝酸盐
B. 河豚毒素
C. 有机磷农药
D. 瘦肉精
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[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 肝糖原
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[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。
A. 大豆富含蛋白质
B. 大豆富含不饱和脂肪酸
C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质
D. 大豆富含磷脂
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[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。
A. 菠菜
B. 动物血和肝脏
C. 奶类
D. 蛋类
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[单选题] 维生素A 缺乏不容易引起的健康问题为(　　)。
A. 早产儿溶血
B. 夜盲症
C. 生长发育迟缓
D. 容易感染
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[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 12%~15%
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[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。
A. 血液
B. 肝脏
C. 卵巢
D. 肾脏
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[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 鸡肉
D. 牛肉
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[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。
A. 奶粉
B. 鲜牛奶
C. 配方奶粉
D. 母乳
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[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
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[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。
A. 暴饮暴食引起的肠胃炎
B. 寄生虫病
C. 痢疾
D. 霉变甘蔗中毒
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[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。
A. 活性多糖
B. 硒
C. 维生素
D. D、维生素E
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[单选题] 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。
A. 胡萝卜素
B. 维生素
C. 族
D. 蛋白质
E. 膳食纤维
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[单选题] 关于膳食纤维的叙述错误的是(　　)。
A. 来自水果蔬菜
B. 有利于排便
C. 是人体的必需营养素
D. 减少肠道内毒物的产生
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[多选题] 蔬菜水果的主要卫生问题是(　　)。
A. 微生物污染
B. 寄生虫污染
C. 工业废水污染
D. 农药残留污染
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[单选题] 患缺铁性贫血的人膳食中适当多选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是(　　)。
A. 大豆及豆制品
B. 牛奶、鸡蛋
C. 猪肝、瘦肉
D. 蔬菜、水果
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[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。
A. 1000
B. 800
C. 700
D. 900
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[单选题] (　　)具有促进食物消化、吸收和利用的作用。
A. 血红蛋白
B. 胆固醇
C. 酶蛋白
D. 白蛋白
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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