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[多选题]

(　　)缺乏可引起伤口愈合不良。

A. 维生素
B. B、铁
C. 锌
D. 维生素B
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[多选题] 含碳水化合物丰富的食物是(　　)。
A. 谷类
B. 薯类
C. 根茎类蔬菜
D. 叶类蔬菜
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[单选题] 下列水果中，血糖指数较低的水果是(　　)。
A. 西瓜
B. 葡萄
C. 柚子
D. 香蕉
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[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。
A. 大豆富含蛋白质
B. 大豆富含不饱和脂肪酸
C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质
D. 大豆富含磷脂
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[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 必需氨基酸含量
D. 蛋白质利用率
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[单选题] 大肠菌群可作为(　　)污染食品的指示菌。
A. 杂菌
B. 肠道致病
C. 酵母菌
D. 霉菌
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[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).
A. 蛋白质来源
B. 蛋白质性质
C. 膳食纤维
D. 酶
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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。
A. 碳酸饮料
B. 蛋白饮料
C. 果蔬汁
D. 咖啡
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[单选题] 学龄前儿童是指(　　)岁的儿童。
A. 3~12
B. 3~6
C. 12~18
D. 3~18
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[多选题] 鱼发生腐败变质的特征为(　　)。
A. 鱼鳞脱落
B. 眼球下陷
C. 鱼鳃暗褐色
D. 有臭味
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[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。
A. 维生素
B. B、铁
C. 锌
D. 维生素B
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[单选题] 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑(　　)。
A. 营养不良
B. 营养良好
C. 智力障碍
D. 骨骼发育不良
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[单选题] (　　)是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 器官
C. 骨骼
D. 肌肉
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。
A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。
A. 亚硝酸盐
B. 河豚毒素
C. 有机磷农药
D. 瘦肉精
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[多选题] 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是(　　)。
A. 水分含量较大
B. 温度增高
C. 粮豆颗粒不完整
D. 含杂质多
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[多选题] 食物能量的来源是(　　)。
A. 碳水化合物
B. 酒精
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[单选题] 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。
A. 胡萝卜素
B. 维生素
C. 族
D. 蛋白质
E. 膳食纤维
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[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。
A. 烹饪前用水浸泡并洗净
B. 烹饪时加醋
C. 烹调时要烧熟煮透
D. 熟食要冷藏
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。
A. 鱼类
B. 植物油
C. 坚果
D. 畜肉类
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[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。
A. 肉类罐头食
B. 鲜奶
C. 果汁
D. 葡萄酒
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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