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[单选题]

高压灭菌方法适合于(　　)。

A. 果汁

B. 鲜奶

C. 饮料

D. 罐头食品

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[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

[单选题] 维生素B1主要参与(　　)辅酶的形成。

A. 磷酸吡哆醇

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] (　　)元素是微量元素。

[单选题] 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是(　　)。

A. 花生四烯酸和软脂酸

B. 花生四烯酸和硬脂酸

C. 二十二碳六烯酸和软脂酸

D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。

A. 不超过200

B. 不超过300

C. 不少于200

D. 不少于300mg

[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。

A. 大豆低聚糖

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[多选题] 人体基本组织包括(　　)。

A. 上皮组织

B. 结缔组织

C. 肌肉组织

D. 神经组织

[单选题] 可以被人体消化吸收的糖是(　　)。

[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。

B. 青壮年时期

D. 骨质疏松早期

[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。

[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[单选题] 谷类主要提供的维生素是(　　)。

B. B、维生素B1

D. D、维生素A

[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。

A. 感官指标

B. 物理指标

C. 化学指标

D. 微生物指标

[多选题] 发生贫血可能缺乏的营养素有(　　)。

C. 维生素B12、维生素B6

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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