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[单选题]

防止油脂酸败不可采取的措施为(　　)。

A. 控制油脂水分含量

B. 加入防腐剂

C. 低温储藏

D. 采用密封、不透光的容器

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[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。

A. 新鲜柑橘类水果

[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。

B. 饱和脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。

[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。

[单选题] 含锌最高的食物是(　　)。

[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。

B. 动物血和肝脏

[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 绝径后妇女主要生理特征是(　　)水平低落。

B. 黄体生成素

[多选题] 与冠心病有关的营养因素包括(　　)。

A. 能量过剩

B. 不饱和脂肪酸摄入过少

C. 饱和脂肪酸摄入过多

D. 膳食纤维摄入不足

[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。

[单选题] 大豆中不是抗营养因素的是(　　)。

A. 抗生物素

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[单选题] 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为(　　)。

A. 能量过剩

B. 易发生营养缺乏病

C. 易发生慢性病

D. 普通家庭一般不容易做到

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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