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[单选题]

正常人的血浆的pH值是(　　)。

A. 7.45~7.85

B. 7.35~7.45

C. 6.35~7.35

D. 5.35~6.35

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[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

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B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[单选题] 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为(　　)。

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B. 中链脂肪酸

C. 短链脂肪酸

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[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

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C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[单选题] 大豆中不是抗营养因素的是(　　)。

A. 抗生物素

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

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A. 能量过剩

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[单选题] 婴儿前半岁体重公式为(　　)。

A. 出生体重+月龄×0.6

B. 出生体重+月龄×0.8

C. 出生体重+（月龄-6）×0.6

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[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起(　　)。

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。

[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。

B. 饱和脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[单选题] 孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是(　　)mg 。

[单选题] 正常人的血浆的pH值是(　　)。

[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。

[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。

A. 醇溶蛋白

C. 鸡蛋蛋白

D. 鱼肉蛋白

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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