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[单选题]

膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物
B. 蔬菜、水果
C. 畜肉、鱼类
D. 奶类
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[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。
A. 三文鱼
B. 沙丁鱼
C. 猪肉
D. 牛肉
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[多选题] 含碳水化合物丰富的食物是(　　)。
A. 谷类
B. 薯类
C. 根茎类蔬菜
D. 叶类蔬菜
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[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。
A. 谷类食物
B. 蔬菜、水果
C. 畜肉、鱼类
D. 奶类
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[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。
A. 奶粉
B. 鲜牛奶
C. 配方奶粉
D. 母乳
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[单选题] 乳中的(　　)可促进肠道对钙的吸收。
A. 乳清蛋白
B. 乳糖
C. 短链脂肪酸
D. 酪蛋白
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[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。
A. 胆固醇
B. 磷脂
C. 糖脂质
D. 甘油三酯
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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。
A. 苯并（α）芘
B. 黄曲霉毒素
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
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[多选题] 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为(　　)。
A. 大豆蛋白属于优质蛋白
B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C. 大豆及其制品廉价
D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病
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[多选题] 可作为食品营养素补充品的常用功效成分有(　　)。
A. 深海鱼油与维生素
B. B、益生菌和酵素
C. 大豆磷脂和辅酶Q10
D. 原花青素（OP
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[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。
A. 烹饪前用水浸泡并洗净
B. 烹饪时加醋
C. 烹调时要烧熟煮透
D. 熟食要冷藏
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[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。
A. 有利子宫收缩
B. 减少子宫出血
C. 促进子宫恢复
D. 减少宫颈癌的发生
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[单选题] 孕早期的膳食原则应是(　　)。
A. 充足的能量
B. 补充长链多不饱和脂肪酸
C. 保证充足的鱼、禽、蛋等
D. 按照喜好，选择促进食欲的食物
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[多选题] 膳食纤维在肠道的作用有(　　)。
A. 吸收水分预防便秘
B. 降低胆固醇的吸收
C. 减少毒素的产生和吸收
D. 缓慢糖的吸收速度
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[单选题] (　　)是天然抗氧化物质的主要来源。
A. 粮谷类
B. 深海鱼类
C. 山珍海味
D. 蔬菜和水果
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[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)
A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 铜
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[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。
A. 温度
B. 食品中脂肪含量
C. 湿度
D. 食品中含糖量
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[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。
A. 活化维生素D的功能下降
B. 食量减少
C. 缺乏日照
D. 体力活动减少
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[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质利用率
D. 真消化率
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[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。
A. 体表面积
B. 年龄
C. 性别
D. 激素
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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