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[单选题]

对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。

A. 豚鼠

B. 猫

C. 狗

D. 尚未发现

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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 引起佝偻病和软骨症的常见原因有(　　)。

A. 阳光照射不足

C. 摄入不足

D. 钙、磷摄入不足

E. 肠道吸收钙、磷障碍

[多选题] (　　)为能量最经济的来源。

[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。

[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。

[单选题] 下列水果中，血糖指数较低的水果是(　　)。

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。

A. 每天进食100g

B. 每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋

C. 每天补充大剂量鱼肝油

D. 每天进食新鲜水果

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[单选题] 蛋白质的功效比值是评价蛋白质(　　)的指标。

C. 真消化率

[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。

B. 动物血和肝脏

[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。

A. 有利子宫收缩

B. 减少子宫出血

C. 促进子宫恢复

D. 减少宫颈癌的发生

[单选题] 与牛奶相比，瘦肉的(　　)含量高且吸收较好。

D. D、维生素B2

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[单选题] 茶多酚属于(　　)。

B. 抗氧化剂

[单选题] (　　)元素是微量元素。

[单选题] 除(　　)以外，没有一种食品能够满足人体的所以需要。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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