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题库 >职业资格 >公共营养师 > 公共营养师 > 试题详情
[多选题]

影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积
B. 年龄
C. 性别
D. 激素
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[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。
A. 血液中
B. 呼吸道内
C. 皮肤上
D. 肠道内
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[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。
A. 矿物质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。
A. 维生素
B. B、维生素
C. C、维生素
D. D、茶叶
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[单选题] 减少烹饪油用量是指每天烹饪油摄入量不宜超过(　　)g 。
A. 15~25
B. 25~30
C. 30~45
D. 45~60
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[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
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[单选题] 母乳中的营养成分能够满足(　　)个月内婴儿的需要。
A. 1~2
B. 2~4
C. 4~6
D. 6~8
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[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。
A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 鱼肉蛋白
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[单选题] 骨骼是人体的支架系统，共有(　　)块骨头。
A. 200
B. 204
C. 206
D. 208
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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。
A. 胆汁酸
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 胰蛋白酶
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[单选题] 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是(　　)。
A. 花生四烯酸和软脂酸
B. 花生四烯酸和硬脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
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[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。
A. 棉籽糖
B. 阿拉伯糖
C. 水苏糖
D. 半乳聚糖
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[单选题] 关于膳食纤维的叙述错误的是(　　)。
A. 来自水果蔬菜
B. 有利于排便
C. 是人体的必需营养素
D. 减少肠道内毒物的产生
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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。
A. 苯并（α）芘
B. 黄曲霉毒素
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
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[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
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[多选题] 豆类的营养特点包括(　　)。
A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量中等
C. 丰富的B族维生素
D. 碳水化合物多为不消化成分
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[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。
A. 蔬菜
B. 奶类
C. 谷类
D. 动物肝脏
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[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。
A. 不超过200
B. 不超过300
C. 不少于200
D. 不少于300mg
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[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。
A. 榛子
B. 腰果
C. 杏仁
D. 葵花籽
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[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。
A. 原花青素
B. 大蒜辣素
C. 活性多糖
D. 植物凝血素
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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