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[单选题]

(　　)元素是微量元素。

A. 铁

B. 钙

C. 磷

D. 硫

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[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[单选题] 绝径后妇女主要生理特征是(　　)水平低落。

B. 黄体生成素

[单选题] 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起(　　)。

[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。

A. 原花青素

B. 大蒜辣素

C. 活性多糖

D. 植物凝血素

[多选题] 属于食品的生物加工技术的有(　　)。

A. 发酵工程

C. 膨化技术

D. 微波技术

[多选题] 人体基本组织包括(　　)。

A. 上皮组织

B. 结缔组织

C. 肌肉组织

D. 神经组织

[多选题] 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供(　　)。

[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。

[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)

[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。

[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。

[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。

B. B、维生素

C. C、维生素

D. D、维生素K

[单选题] 大豆中不是抗营养因素的是(　　)。

A. 抗生物素

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[单选题] 喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用(　　)。

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。

A. 生长发育迟缓

C. 味觉减退、食欲不振

D. 创伤愈合不良、免疫力低下

[多选题] 大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是(　　)。

A. 蛋白质含量高

B. 赖氨酸含量高

C. 无机盐和维生素B族含量高

D. 蛋氨酸含量高

[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。

B. 饱和脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[多选题] 孕期母体(　　)供应不足，会影响胎儿脑发育。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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