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[单选题]

大豆中不是抗营养因素的是(　　)。

A. 抗生物素
B. 大豆卵磷脂
C. 胰蛋白酶抑制素
D. 植酸
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[单选题] 谷类主要提供的维生素是(　　)。
A. 维生素
B. B、维生素B1
C. 维生素
D. D、维生素A
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[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
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[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。
A. 1.21
B. 1.00
C. 0.95
D. 0.90
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[单选题] 正常人的血浆的pH值是(　　)。
A. 7.45~7.85
B. 7.35~7.45
C. 6.35~7.35
D. 5.35~6.35
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。
A. 鱼类
B. 植物油
C. 坚果
D. 畜肉类
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[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 防腐剂
D. 发色剂
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[单选题] 蛋白质的功效比值是评价蛋白质(　　)的指标。
A. 利用率
B. 消化率
C. 真消化率
D. 转化率
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[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。
A. 肉类
B. 植物油
C. 水果
D. 鱼类
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[多选题] 引起佝偻病和软骨症的常见原因有(　　)。
A. 阳光照射不足
B. 维生素
C. 摄入不足
D. 钙、磷摄入不足
E. 肠道吸收钙、磷障碍
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[多选题] 食物能量的来源是(　　)。
A. 碳水化合物
B. 酒精
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。
A. 矿物质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[单选题] 大豆中抗营养因素是(　　)。
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 大豆卵磷脂
C. 大豆低聚糖
D. 大豆异黄酮
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[单选题] 人的一生按照年龄可分为(　　)个阶段。
A. 7
B. 6
C. 5
D. 4
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[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。
A. 碘
B. 磷
C. 锌
D. 硒
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[单选题] 口腔生殖综合征可能是由于缺乏(　　)引起。
A. 维生素
B. B、维生素B2
C. 维生素
D. D、维生素D
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[单选题] 从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是(　　)。
A. 合理摄取能量
B. 补充维生素
C. 补充微量元素
D. 尽早补充叶酸
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[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。
A. 大米
B. 大豆及豆制品
C. 面粉
D. 蔬菜
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[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。
A. 类脂
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[多选题] 骨骼的组成包括(　　)。
A. 有机物和无机物
B. 骨胶原
C. 粘多糖
D. 碳酸钙
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[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。
A. 儿童期
B. 青壮年时期
C. 更年期
D. 骨质疏松早期
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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