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[单选题]

膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。

A. 大米
B. 大豆及豆制品
C. 面粉
D. 蔬菜
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[单选题] 减少烹饪油用量是指每天烹饪油摄入量不宜超过(　　)g 。
A. 15~25
B. 25~30
C. 30~45
D. 45~60
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[多选题] 谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 谷胚
D. 胚
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[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。
A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 鱼肉蛋白
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[单选题] 正常人的血浆的pH值是(　　)。
A. 7.45~7.85
B. 7.35~7.45
C. 6.35~7.35
D. 5.35~6.35
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[单选题] 孕妇首选的钙的来源是(　　)。
A. 钙片
B. 奶类及其制品
C. 骨头汤
D. 鸡蛋
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[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。
A. 活性多糖
B. 硒
C. 维生素
D. D、维生素E
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[多选题] (　　)为能量最经济的来源。
A. 肉类
B. 薯类
C. 粮谷类
D. 奶类
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[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。
A. 水分
B. 氧
C. 紫外线
D. 微生物
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[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。
A. 1.21
B. 1.00
C. 0.95
D. 0.90
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[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
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[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。
A. 维生素
B. B、铁
C. 锌
D. 维生素B
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[单选题] 婴幼儿缺铁可引起(　　)。
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 贫血
D. 坏血病
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[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。
A. 维生素
B. B、维生素
C. C、维生素
D. D、维生素K
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[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。
A. 谷类
B. 肉类
C. 豆类
D. 蛋类
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[多选题] 食物能量的来源是(　　)。
A. 碳水化合物
B. 酒精
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[多选题] (　　)都可以促进铁的吸收。
A. 维生素
B. B、肉类
C. 维生素
D. D、维生素B
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[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。
A. 暴饮暴食引起的肠胃炎
B. 寄生虫病
C. 痢疾
D. 霉变甘蔗中毒
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[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。
A. 有利子宫收缩
B. 减少子宫出血
C. 促进子宫恢复
D. 减少宫颈癌的发生
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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