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[多选题]

动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供(　　)。

A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。
A. 豆类
B. 奶类
C. 海产品
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A. 提供能量
B. 调节肠道菌群
C. 促进维生素的吸收
D. 促进钙的吸收
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A. 红烧
B. 炒肉
C. 清炖
D. 煎炸
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A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量中等
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D. 碳水化合物多为不消化成分
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[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
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A. 鼻
B. 气管
C. 肺
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A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 鸡肉
D. 牛肉
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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。
A. 胆汁酸
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 胰蛋白酶
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。
A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
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[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。
A. 果汁
B. 鲜奶
C. 饮料
D. 罐头食品
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[多选题] 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供(　　)。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。
A. 促进生长发育
B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢
C. 维持神经兴奋
D. 降低心律
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[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质利用率
D. 真消化率
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[单选题] 含锌最高的食物是(　　)。
A. 牡蛎
B. 牛乳
C. 蛋类
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A. 深海鱼油与维生素
B. B、益生菌和酵素
C. 大豆磷脂和辅酶Q10
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[单选题] 骨骼是人体的支架系统，共有(　　)块骨头。
A. 200
B. 204
C. 206
D. 208
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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。
A. 苯并（α）芘
B. 黄曲霉毒素
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
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[多选题] 孕期维生素D缺乏，可引起新生儿(　　)。
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[单选题] 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为(　　)。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 类脂肪酸
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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