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题库
>职业资格
>公共营养师
>
公共营养师
>
试题详情
[单选题]
巴氏杀菌法不适用于( )。
A
.
肉类罐头食
B
.
鲜奶
C
.
果汁
D
.
葡萄酒
查看答案
相关试题
[多选题]
大豆的胀气因子包括( )。
A
.
棉籽糖
B
.
阿拉伯糖
C
.
水苏糖
D
.
半乳聚糖
查看答案
[多选题]
参与食物消化吸收的器官有( )。
A
.
牙
B
.
胃
C
.
阑尾
D
.
结肠
查看答案
[单选题]
( )元素是微量元素。
A
.
铁
B
.
钙
C
.
磷
D
.
硫
查看答案
[单选题]
蔬菜先洗后切,主要是为了减少( )损失。
A
.
蛋白质
B
.
脂肪
C
.
脂溶性维生素
D
.
水溶性维生素
查看答案
[单选题]
正常人的血浆的pH值是( )。
A
.
7.45~7.85
B
.
7.35~7.45
C
.
6.35~7.35
D
.
5.35~6.35
查看答案
[单选题]
谷类主要提供的维生素是( )。
A
.
维生素
B
.
B、维生素B1
C
.
维生素
D
.
D、维生素A
查看答案
[多选题]
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供( )。
A
.
蛋白质
B
.
脂类
C
.
矿物质
D
.
维生素
查看答案
[单选题]
引起食物中毒为“肠源青紫症”的是( )。
A
.
亚硝酸盐
B
.
河豚毒素
C
.
有机磷农药
D
.
瘦肉精
查看答案
[单选题]
DHA和EPA,具有降血脂、预防冠心病的作用,这两种脂肪酸是( )。
A
.
必需脂肪酸
B
.
单不饱和脂肪酸
C
.
饱和脂肪酸
D
.
多不饱和脂肪酸
查看答案
[单选题]
孕妇首选的钙的来源是( )。
A
.
钙片
B
.
奶类及其制品
C
.
骨头汤
D
.
鸡蛋
查看答案
[多选题]
鱼发生腐败变质的特征为( )。
A
.
鱼鳞脱落
B
.
眼球下陷
C
.
鱼鳃暗褐色
D
.
有臭味
查看答案
[单选题]
动物肝脏内碳水化合物的存在形式为( )。
A
.
葡萄糖
B
.
果糖
C
.
半乳糖
D
.
肝糖原
查看答案
[多选题]
位于谷粒一端的胚芽,含有丰富的( )。
A
.
蛋白质
B
.
脂类
C
.
矿物质
D
.
维生素
查看答案
[多选题]
n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是( )。
A
.
三文鱼
B
.
沙丁鱼
C
.
猪肉
D
.
牛肉
查看答案
[单选题]
( )易在体内蓄积。
A
.
维生素
B
.
B、维生素B1
C
.
维生素
D
.
D、维生素B6
查看答案
[单选题]
学龄前儿童膳食能量主要来源于( )。
A
.
奶类及其制品
B
.
豆类
C
.
鱼禽肉蛋类
D
.
谷类
查看答案
[单选题]
防止油脂酸败不可采取的措施为( )。
A
.
控制油脂水分含量
B
.
加入防腐剂
C
.
低温储藏
D
.
采用密封、不透光的容器
查看答案
[单选题]
科学研究表明,食物储存温度在( )℃一般是非安全温度,不能杀死细菌。
A
.
0~3
B
.
4~8
C
.
—10~0
D
.
—12
查看答案
[单选题]
可以被人体消化吸收的糖是( )。
A
.
棉籽糖
B
.
水苏糖
C
.
寡糖
D
.
蔗糖
查看答案
[多选题]
不属于食物中毒的为( )。
A
.
暴饮暴食引起的肠胃炎
B
.
寄生虫病
C
.
痢疾
D
.
霉变甘蔗中毒
查看答案
题库:
公共营养师
题数:
178
题
更新时间:
2022-04-14 16:03:45
被收藏:
84
次
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