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[单选题]

巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

B. 鲜奶

C. 果汁

D. 葡萄酒

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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。

A. 碳酸饮料

B. 蛋白饮料

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[多选题] 膳食纤维在肠道的作用有(　　)。

A. 吸收水分预防便秘

B. 降低胆固醇的吸收

C. 减少毒素的产生和吸收

D. 缓慢糖的吸收速度

[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。

[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。

B. 食品中脂肪含量

D. 食品中含糖量

[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质

D. 大豆富含磷脂

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

[单选题] 维生素B1主要参与(　　)辅酶的形成。

A. 磷酸吡哆醇

[单选题] 婴幼儿缺铁可引起(　　)。

[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[多选题] (　　)对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

B. 碳水化合物

D. D、维生素B

[单选题] 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑(　　)。

A. 营养不良

B. 营养良好

C. 智力障碍

D. 骨骼发育不良

[多选题] 初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富，如(　　)。

A. 乳铁蛋白

C. 长链多不饱和脂肪酸

[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。

[单选题] 胃分泌的内因子不足时，则(　　)吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

B. B、维生素B1

D. 维生素B12

[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。

[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。

B. 青壮年时期

D. 骨质疏松早期

[多选题] 与造血功能有关的营养素有(　　)。

D. 维生素B12

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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