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[多选题]

引起佝偻病和软骨症的常见原因有(　　)。

A. 阳光照射不足

B. 维生素

C. 摄入不足

D. 钙、磷摄入不足

E. 肠道吸收钙、磷障碍

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[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。

B. 食品中脂肪含量

D. 食品中含糖量

[多选题] 谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。

[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。

A. 新鲜柑橘类水果

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

D. 动物肝脏

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。

[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。

[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。

A. 碳酸饮料

B. 蛋白饮料

[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。

B. B、维生素

C. C、维生素

D. D、维生素K

[多选题] (　　)对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

B. 碳水化合物

D. D、维生素B

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。

[多选题] 孕期维生素D缺乏，可引起新生儿(　　)。

A. 低血钙症

B. 神经管畸形

D. 手足抽搐

[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。

B. 阿拉伯糖

D. 半乳聚糖

[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。

A. 亚硝酸盐

B. 河豚毒素

C. 有机磷农药

[多选题] 蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。

B. 免疫蛋白

D. 血红蛋白

[单选题] 患缺铁性贫血的人膳食中适当多选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是(　　)。

A. 大豆及豆制品

B. 牛奶、鸡蛋

C. 猪肝、瘦肉

D. 蔬菜、水果

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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