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题库 >职业资格 >公共营养师 > 公共营养师 > 试题详情
[多选题]

人乳中乳糖的作用有(　　)。

A. 提供能量
B. 调节肠道菌群
C. 促进维生素的吸收
D. 促进钙的吸收
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[单选题] (　　)是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 器官
C. 骨骼
D. 肌肉
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[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。
A. 活化维生素D的功能下降
B. 食量减少
C. 缺乏日照
D. 体力活动减少
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[多选题] 蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。
A. 核蛋白
B. 免疫蛋白
C. 酶蛋白
D. 血红蛋白
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[多选题] 蔬菜水果的主要卫生问题是(　　)。
A. 微生物污染
B. 寄生虫污染
C. 工业废水污染
D. 农药残留污染
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[多选题] 不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。
A. 毒蕈中毒
B. 木薯中毒
C. 发芽马铃薯中毒
D. 肉毒中毒
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[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。
A. 大豆富含蛋白质
B. 大豆富含不饱和脂肪酸
C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质
D. 大豆富含磷脂
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[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。
A. 脂肪含量低
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
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[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。
A. 暴饮暴食引起的肠胃炎
B. 寄生虫病
C. 痢疾
D. 霉变甘蔗中毒
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[单选题] 茶多酚属于(　　)。
A. 着色剂
B. 抗氧化剂
C. 防腐剂
D. 发色剂
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[多选题] 油脂中天然存在有害物质包括(　　)。
A. 大豆皂甙
B. 棉酚
C. 芥子甙
D. 芥酸
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[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。
A. 血液
B. 肝脏
C. 卵巢
D. 肾脏
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[单选题] 大肠菌群可作为(　　)污染食品的指示菌。
A. 杂菌
B. 肠道致病
C. 酵母菌
D. 霉菌
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[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。
A. 亚硝酸盐
B. 河豚毒素
C. 有机磷农药
D. 瘦肉精
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[单选题] 孕早期的膳食原则应是(　　)。
A. 充足的能量
B. 补充长链多不饱和脂肪酸
C. 保证充足的鱼、禽、蛋等
D. 按照喜好，选择促进食欲的食物
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[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。
A. 促进生长发育
B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢
C. 维持神经兴奋
D. 降低心律
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[多选题] 属于食品的生物加工技术的有(　　)。
A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 膨化技术
D. 微波技术
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[单选题] 喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用(　　)。
A. 炼乳
B. 奶粉
C. 脱脂乳
D. 酸奶
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[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。
A. 肉类罐头食
B. 鲜奶
C. 果汁
D. 葡萄酒
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[单选题] 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是(　　)。
A. 花生四烯酸和软脂酸
B. 花生四烯酸和硬脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。
A. 胆汁酸
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 胰蛋白酶
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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