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[单选题]

n-3 系列脂肪酸是(　　)分类。

A. 按脂肪酸碳链长度
B. 按脂肪酸饱和程度
C. 按脂肪酸的空间结构
D. 按第一个双键的位置
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[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。
A. 肉类罐头食
B. 鲜奶
C. 果汁
D. 葡萄酒
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[多选题] 大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是(　　)。
A. 蛋白质含量高
B. 赖氨酸含量高
C. 无机盐和维生素B族含量高
D. 蛋氨酸含量高
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[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆豉
D. 豆酱
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[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。
A. 促进生长发育
B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢
C. 维持神经兴奋
D. 降低心律
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[多选题] 与冠心病有关的营养因素包括(　　)。
A. 能量过剩
B. 不饱和脂肪酸摄入过少
C. 饱和脂肪酸摄入过多
D. 膳食纤维摄入不足
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[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。
A. 生长发育迟缓
B. 呆小症
C. 味觉减退、食欲不振
D. 创伤愈合不良、免疫力低下
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[多选题] 膳食纤维在肠道的作用有(　　)。
A. 吸收水分预防便秘
B. 降低胆固醇的吸收
C. 减少毒素的产生和吸收
D. 缓慢糖的吸收速度
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[多选题] (　　)为能量最经济的来源。
A. 肉类
B. 薯类
C. 粮谷类
D. 奶类
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[多选题] 油脂中天然存在有害物质包括(　　)。
A. 大豆皂甙
B. 棉酚
C. 芥子甙
D. 芥酸
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[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。
A. 钙
B. 乳糖
C. 维生素B1
D. 维生素A
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[单选题] 维生素B1主要参与(　　)辅酶的形成。
A. 磷酸吡哆醇
B. FA
C. C、NADP
D. D、APP
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[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。
A. 蔬菜
B. 奶类
C. 谷类
D. 动物肝脏
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[单选题] (　　)元素是微量元素。
A. 铁
B. 钙
C. 磷
D. 硫
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[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)
A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 铜
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[多选题] 谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 谷胚
D. 胚
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[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。
A. 脑干
B. 内脏
C. 脊髓
D. 小脑
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[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。
A. 大豆低聚糖
B. 大豆卵磷脂
C. 胰蛋白酶抑制素
D. 植酸
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[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。
A. 水分
B. 氧
C. 紫外线
D. 微生物
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[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。
A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 鱼肉蛋白
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[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。
A. 不超过200
B. 不超过300
C. 不少于200
D. 不少于300mg
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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