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[单选题]

科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

A. 0~3

B. 4~8

C. —10~0

D. —12

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[多选题] 不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。

A. 毒蕈中毒

B. 木薯中毒

C. 发芽马铃薯中毒

D. 肉毒中毒

[多选题] (　　)为能量最经济的来源。

[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。

A. 原花青素

B. 大蒜辣素

C. 活性多糖

D. 植物凝血素

[多选题] 油脂中天然存在有害物质包括(　　)。

A. 大豆皂甙

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。

A. 有利子宫收缩

B. 减少子宫出血

C. 促进子宫恢复

D. 减少宫颈癌的发生

[单选题] 孕妇首选的钙的来源是(　　)。

B. 奶类及其制品

[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。

A. 感官指标

B. 物理指标

C. 化学指标

D. 微生物指标

[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。

A. 活化维生素D的功能下降

B. 食量减少

C. 缺乏日照

D. 体力活动减少

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).

A. 蛋白质来源

B. 蛋白质性质

C. 膳食纤维

[单选题] 引起食品腐败的主要原因是(　　)。

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

[单选题] 孕早期的膳食原则应是(　　)。

A. 充足的能量

B. 补充长链多不饱和脂肪酸

C. 保证充足的鱼、禽、蛋等

D. 按照喜好，选择促进食欲的食物

[单选题] 水排出体外的主要途径是(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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