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[单选题]

谷类中碳水化合物主要是(　　)。

A. 淀粉

B. 葡萄糖

C. 果胶

D. 纤维素

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[单选题] 学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。

A. 奶类及其制品

C. 鱼禽肉蛋类

[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。

[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。

B. 饱和脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。

A. 活化维生素D的功能下降

B. 食量减少

C. 缺乏日照

D. 体力活动减少

[单选题] 与牛奶相比，瘦肉的(　　)含量高且吸收较好。

D. D、维生素B2

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[单选题] 人的一生按照年龄可分为(　　)个阶段。

[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。

A. 暴饮暴食引起的肠胃炎

B. 寄生虫病

D. 霉变甘蔗中毒

[单选题] 不需要分解可以直接吸收的物质是(　　)。

A. 甘油三酯

B. 甘油二酯

[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。

C. 配方奶粉

[单选题] 成年人骨骼重量大约有(　　)kg。

[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[单选题] 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

A. 胡萝卜素

E. 膳食纤维

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质

D. 大豆富含磷脂

[单选题] (　　)是构成人体的基本结构和功能单位。

[多选题] 油脂中天然存在有害物质包括(　　)。

A. 大豆皂甙

[多选题] 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供(　　)。

[单选题] (　　)具有促进食物消化、吸收和利用的作用。

A. 血红蛋白

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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