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[多选题]

属于完全优质蛋白的有(　　)。

A. 谷蛋白

B. 大豆蛋白

C. 荞面蛋白

D. 乳清蛋白

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[多选题] 与谷类相比，豆类的那些营养素含量较高(　　)。

B. 胡萝卜素

D. D、维生素E

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。

A. 不超过200

B. 不超过300

C. 不少于200

D. 不少于300mg

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质

D. 大豆富含磷脂

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。

[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积

[多选题] 孕期母体(　　)供应不足，会影响胎儿脑发育。

[多选题] (　　)缺乏可引起伤口愈合不良。

[多选题] 与造血功能有关的营养素有(　　)。

D. 维生素B12

[单选题] 婴幼儿缺铁可引起(　　)。

[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物

B. 蔬菜、水果

C. 畜肉、鱼类

[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[多选题] (　　)为能量最经济的来源。

[单选题] 能促进钙吸收的措施是(　　)。

A. 多吃蔬菜和水果

B. 多吃谷类食物

C. 多晒太阳

D. 多做理疗

[单选题] (　　)是天然抗氧化物质的主要来源。

B. 深海鱼类

C. 山珍海味

D. 蔬菜和水果

[多选题] 人乳中乳糖的作用有(　　)。

A. 提供能量

B. 调节肠道菌群

C. 促进维生素的吸收

D. 促进钙的吸收

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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