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[单选题]

最好的补铁食物来源是(　　)。

A. 菠菜

B. 动物血和肝脏

C. 奶类

D. 蛋类

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[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。

B. 大豆及豆制品

[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。

B. B、维生素

C. C、维生素

[多选题] 与谷类相比，豆类的那些营养素含量较高(　　)。

B. 胡萝卜素

D. D、维生素E

[单选题] 患缺铁性贫血的人膳食中适当多选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是(　　)。

A. 大豆及豆制品

B. 牛奶、鸡蛋

C. 猪肝、瘦肉

D. 蔬菜、水果

[单选题] 婴儿前半岁体重公式为(　　)。

A. 出生体重+月龄×0.6

B. 出生体重+月龄×0.8

C. 出生体重+（月龄-6）×0.6

D. 出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5

[单选题] 不需要分解可以直接吸收的物质是(　　)。

A. 甘油三酯

B. 甘油二酯

[单选题] 不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。

A. 蛋白质含量

B. B族维生素

[多选题] 谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。

[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。

B. 饱和脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

[单选题] 谷类中碳水化合物主要是(　　)。

[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物

B. 蔬菜、水果

C. 畜肉、鱼类

[单选题] 对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。

D. 尚未发现

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。

A. 碳酸饮料

B. 蛋白饮料

[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。

B. 动物血和肝脏

[单选题] 婴幼儿缺铁可引起(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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