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[多选题]

谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。

A. 谷皮

B. 糊粉层

C. 谷胚

D. 胚

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[多选题] 属于完全优质蛋白的有(　　)。

B. 大豆蛋白

C. 荞面蛋白

D. 乳清蛋白

[多选题] 蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。

B. 免疫蛋白

D. 血红蛋白

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。

[单选题] 与牛奶相比，瘦肉的(　　)含量高且吸收较好。

D. D、维生素B2

[多选题] (　　)对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

B. 碳水化合物

D. D、维生素B

[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

[单选题] 学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。

A. 奶类及其制品

C. 鱼禽肉蛋类

[多选题] 膳食纤维在肠道的作用有(　　)。

A. 吸收水分预防便秘

B. 降低胆固醇的吸收

C. 减少毒素的产生和吸收

D. 缓慢糖的吸收速度

[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。

B. 阿拉伯糖

D. 半乳聚糖

[单选题] 大豆中不是抗营养因素的是(　　)。

A. 抗生物素

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[多选题] 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供(　　)。

[多选题] 初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富，如(　　)。

A. 乳铁蛋白

C. 长链多不饱和脂肪酸

[单选题] 下列水果中，血糖指数较低的水果是(　　)。

[多选题] 引起佝偻病和软骨症的常见原因有(　　)。

A. 阳光照射不足

C. 摄入不足

D. 钙、磷摄入不足

E. 肠道吸收钙、磷障碍

[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[单选题] 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在(　　)g/100g 。

[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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