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[多选题]

谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。

A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 谷胚
D. 胚
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[单选题] (　　)元素是微量元素。
A. 铁
B. 钙
C. 磷
D. 硫
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[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。
A. 大豆低聚糖
B. 大豆卵磷脂
C. 胰蛋白酶抑制素
D. 植酸
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[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 脂溶性维生素
D. 水溶性维生素
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[多选题] 可作为食品营养素补充品的常用功效成分有(　　)。
A. 深海鱼油与维生素
B. B、益生菌和酵素
C. 大豆磷脂和辅酶Q10
D. 原花青素（OP
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[多选题] 与冠心病有关的营养因素包括(　　)。
A. 能量过剩
B. 不饱和脂肪酸摄入过少
C. 饱和脂肪酸摄入过多
D. 膳食纤维摄入不足
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[单选题] 能促进钙吸收的措施是(　　)。
A. 多吃蔬菜和水果
B. 多吃谷类食物
C. 多晒太阳
D. 多做理疗
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[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
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[单选题] 必需脂肪酸是指(　　)。
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
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[单选题] 维生素A 缺乏不容易引起的健康问题为(　　)。
A. 早产儿溶血
B. 夜盲症
C. 生长发育迟缓
D. 容易感染
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[多选题] 大豆的非营养因子包括(　　)。
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 植酸
C. 植物红细胞凝血素
D. 皂甙类
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[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。
A. 大米
B. 大豆及豆制品
C. 面粉
D. 蔬菜
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[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。
A. 骨痛
B. O型腿
C. 骨压痛
D. 肌无力
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[单选题] 与牛奶相比，瘦肉的(　　)含量高且吸收较好。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素
D. D、维生素B2
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[单选题] (　　)是天然抗氧化物质的主要来源。
A. 粮谷类
B. 深海鱼类
C. 山珍海味
D. 蔬菜和水果
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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。
A. 胆汁酸
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 胰蛋白酶
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[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。
A. 1000
B. 800
C. 700
D. 900
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[单选题] 0~6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的(　　)。
A. 25%~30%
B. 30%~35%
C. 40%~45%
D. 45%~50%
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[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。
A. 生长发育迟缓
B. 呆小症
C. 味觉减退、食欲不振
D. 创伤愈合不良、免疫力低下
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[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 防腐剂
D. 发色剂
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[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 肉类
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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