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[多选题]

谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。

A. 谷皮

B. 糊粉层

C. 谷胚

D. 胚

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[单选题] 可以被人体消化吸收的糖是(　　)。

[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。

B. B、维生素

C. C、维生素

D. D、维生素K

[单选题] 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是(　　)。

A. 花生四烯酸和软脂酸

B. 花生四烯酸和硬脂酸

C. 二十二碳六烯酸和软脂酸

D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

[多选题] 属于食品的生物加工技术的有(　　)。

A. 发酵工程

C. 膨化技术

D. 微波技术

[多选题] (　　)为能量最经济的来源。

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。

[单选题] (　　)是构成人体的基本结构和功能单位。

[单选题] 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起(　　)。

[多选题] 导致老年人发生骨质疏松的因素包括(　　)。

A. 活化维生素D的功能下降

B. 食量减少

C. 缺乏日照

D. 体力活动减少

[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。

[多选题] (　　)对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

B. 碳水化合物

D. D、维生素B

[单选题] 从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是(　　)。

A. 合理摄取能量

B. 补充维生素

C. 补充微量元素

D. 尽早补充叶酸

[多选题] 油脂中天然存在有害物质包括(　　)。

A. 大豆皂甙

[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

D. 动物肝脏

[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。

C. 配方奶粉

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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