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[单选题]

蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

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[单选题] 对于儿童，首选的饮品是(　　)。

D. 运动饮料

[单选题] 大肠菌群可作为(　　)污染食品的指示菌。

B. 肠道致病

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。

[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[单选题] 婴幼儿缺铁可引起(　　)。

[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。

A. 每天进食100g

B. 每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋

C. 每天补充大剂量鱼肝油

D. 每天进食新鲜水果

[单选题] 患缺铁性贫血的人膳食中适当多选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是(　　)。

A. 大豆及豆制品

B. 牛奶、鸡蛋

C. 猪肝、瘦肉

D. 蔬菜、水果

[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。

D. 甘油三酯

[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).

A. 蛋白质来源

B. 蛋白质性质

C. 膳食纤维

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。

B. B、维生素

C. C、维生素

D. D、维生素K

[多选题] 属于食品的生物加工技术的有(　　)。

A. 发酵工程

C. 膨化技术

D. 微波技术

[单选题] 孕妇首选的钙的来源是(　　)。

B. 奶类及其制品

[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。

[单选题] 学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。

A. 奶类及其制品

C. 鱼禽肉蛋类

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。

[多选题] 含碘量很丰富的食物有(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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