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题库
>职业资格
>公共营养师
>
公共营养师
>
试题详情
[单选题]
在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成( )的量进行计算。
A
.
奶粉
B
.
鲜牛奶
C
.
配方奶粉
D
.
母乳
查看答案
相关试题
[单选题]
在面粉中强化( )氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A
.
亮氨酸
B
.
赖氨酸
C
.
苏氨酸
D
.
蛋氨酸
查看答案
[多选题]
( )缺乏可引起伤口愈合不良。
A
.
维生素
B
.
B、铁
C
.
锌
D
.
维生素B
查看答案
[单选题]
维生素A 缺乏不容易引起的健康问题为( )。
A
.
早产儿溶血
B
.
夜盲症
C
.
生长发育迟缓
D
.
容易感染
查看答案
[单选题]
关于膳食纤维的叙述错误的是( )。
A
.
来自水果蔬菜
B
.
有利于排便
C
.
是人体的必需营养素
D
.
减少肠道内毒物的产生
查看答案
[单选题]
幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的( )。
A
.
1/4
B
.
1/3
C
.
1/2
D
.
12%~15%
查看答案
[单选题]
进行气体交换的场所是( )。
A
.
鼻
B
.
气管
C
.
肺
D
.
咽
查看答案
[多选题]
初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富,如( )。
A
.
乳铁蛋白
B
.
乳脂肪
C
.
长链多不饱和脂肪酸
D
.
乳糖
查看答案
[单选题]
河豚鱼的( ) 河豚毒素含量最高。
A
.
血液
B
.
肝脏
C
.
卵巢
D
.
肾脏
查看答案
[单选题]
( )元素是微量元素。
A
.
铁
B
.
钙
C
.
磷
D
.
硫
查看答案
[多选题]
大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源,其原因是( )。
A
.
蛋白质含量高
B
.
赖氨酸含量高
C
.
无机盐和维生素B族含量高
D
.
蛋氨酸含量高
查看答案
[单选题]
维生素B1主要参与( )辅酶的形成。
A
.
磷酸吡哆醇
B
.
FA
C
.
C、NADP
D
.
D、APP
查看答案
[单选题]
乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。
A
.
乳清蛋白
B
.
乳糖
C
.
短链脂肪酸
D
.
酪蛋白
查看答案
[单选题]
街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的( )。
A
.
苯并(α)芘
B
.
黄曲霉毒素
C
.
氯丙烷
D
.
丙烯酰胺
查看答案
[单选题]
高压灭菌方法适合于( )。
A
.
果汁
B
.
鲜奶
C
.
饮料
D
.
罐头食品
查看答案
[单选题]
从营养学角度来看,保障成功妊娠的基础是( )。
A
.
合理摄取能量
B
.
补充维生素
C
.
补充微量元素
D
.
尽早补充叶酸
查看答案
[单选题]
巴氏杀菌法不适用于( )。
A
.
肉类罐头食
B
.
鲜奶
C
.
果汁
D
.
葡萄酒
查看答案
[单选题]
学龄前儿童是指( )岁的儿童。
A
.
3~12
B
.
3~6
C
.
12~18
D
.
3~18
查看答案
[单选题]
预防四季豆中毒的措施是( )。
A
.
烹饪前用水浸泡并洗净
B
.
烹饪时加醋
C
.
烹调时要烧熟煮透
D
.
熟食要冷藏
查看答案
[多选题]
蛋白质调节生理功能主要表现在参与( )的构成等方面。
A
.
核蛋白
B
.
免疫蛋白
C
.
酶蛋白
D
.
血红蛋白
查看答案
[单选题]
成年人骨骼重量大约有( )kg。
A
.
4
B
.
7
C
.
8
D
.
9
查看答案
题库:
公共营养师
题数:
178
题
更新时间:
2022-04-14 16:03:45
被收藏:
85
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