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[多选题]

蔬菜水果的主要卫生问题是(　　)。

A. 微生物污染

B. 寄生虫污染

C. 工业废水污染

D. 农药残留污染

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[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

[多选题] 蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。

B. 免疫蛋白

D. 血红蛋白

[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。

A. 碳水化合物

D. 芳香物质

[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)

[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。

[单选题] 除(　　)以外，没有一种食品能够满足人体的所以需要。

[多选题] (　　)为能量最经济的来源。

[多选题] 与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括(　　)。

A. 孕妇骨质软化症

B. 低出生体重

C. 新生儿低钙血症

D. 新生儿手足抽搐

[多选题] 孕期母体(　　)供应不足，会影响胎儿脑发育。

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] (　　)易在体内蓄积。

B. B、维生素B1

D. D、维生素B6

[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。

[单选题] 不能使用食品添加剂(　　)。

A. 改善食品品质

B. 防止食品腐败变质

C. 掩盖食品腐败变质

D. 改善食品感官性状

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 可以被人体消化吸收的糖是(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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