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[多选题]

位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。
A. 果胶
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 木质素
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[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。
A. 谷类
B. 肉类
C. 豆类
D. 蛋类
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[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。
A. 大豆低聚糖
B. 大豆卵磷脂
C. 胰蛋白酶抑制素
D. 植酸
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[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。
A. 暴饮暴食引起的肠胃炎
B. 寄生虫病
C. 痢疾
D. 霉变甘蔗中毒
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[单选题] 大豆中不是抗营养因素的是(　　)。
A. 抗生物素
B. 大豆卵磷脂
C. 胰蛋白酶抑制素
D. 植酸
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[多选题] 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为(　　)。
A. 大豆蛋白属于优质蛋白
B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C. 大豆及其制品廉价
D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病
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[单选题] 维生素A 缺乏不容易引起的健康问题为(　　)。
A. 早产儿溶血
B. 夜盲症
C. 生长发育迟缓
D. 容易感染
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[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。
A. 鼻
B. 气管
C. 肺
D. 咽
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[单选题] 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起(　　)。
A. 腹泻
B. 高血糖
C. 肥胖
D. 腹胀
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[单选题] 必需脂肪酸是指(　　)。
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
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[单选题] 学龄前儿童膳食能量主要来源于(　　)。
A. 奶类及其制品
B. 豆类
C. 鱼禽肉蛋类
D. 谷类
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[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。
A. 大豆富含蛋白质
B. 大豆富含不饱和脂肪酸
C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质
D. 大豆富含磷脂
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[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。
A. 儿童期
B. 青壮年时期
C. 更年期
D. 骨质疏松早期
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[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。
A. 生长发育迟缓
B. 呆小症
C. 味觉减退、食欲不振
D. 创伤愈合不良、免疫力低下
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[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。
A. 有利子宫收缩
B. 减少子宫出血
C. 促进子宫恢复
D. 减少宫颈癌的发生
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[多选题] 属于食品的生物加工技术的有(　　)。
A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 膨化技术
D. 微波技术
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[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 肉类
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[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。
A. 发锌
B. 血锌
C. 尿锌
D. 目前没有
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[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。
A. 榛子
B. 腰果
C. 杏仁
D. 葵花籽
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[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。
A. 果汁
B. 鲜奶
C. 饮料
D. 罐头食品
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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