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[单选题]

体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。

A. 血清铁浓度升高

B. 运铁蛋白浓度升高

C. 血红蛋白浓度下降

D. 出现临床症状

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[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。

[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。

A. 血清铁浓度升高

B. 运铁蛋白浓度升高

C. 血红蛋白浓度下降

D. 出现临床症状

[多选题] 蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。

B. 免疫蛋白

D. 血红蛋白

[单选题] 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为(　　)。

A. 长链脂肪酸

B. 中链脂肪酸

C. 短链脂肪酸

D. 类脂肪酸

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。

A. 感官指标

B. 物理指标

C. 化学指标

D. 微生物指标

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。

A. 原花青素

B. 大蒜辣素

C. 活性多糖

D. 植物凝血素

[单选题] 维生素A 缺乏不容易引起的健康问题为(　　)。

A. 早产儿溶血

C. 生长发育迟缓

D. 容易感染

[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。

B. 大豆及豆制品

[单选题] 蛋白质的功效比值是评价蛋白质(　　)的指标。

C. 真消化率

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[多选题] 影响食物蛋白质消化率的因素有(　　).

A. 蛋白质来源

B. 蛋白质性质

C. 膳食纤维

[单选题] 母乳中的营养成分能够满足(　　)个月内婴儿的需要。

[多选题] 与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括(　　)。

A. 孕妇骨质软化症

B. 低出生体重

C. 新生儿低钙血症

D. 新生儿手足抽搐

[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。

[单选题] 纵向测量指标主要与(　　)的生长有关。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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