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[多选题]

(　　)对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

A. 蛋白质

B. 碳水化合物

C. 维生素

D. D、维生素B

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[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 蛋白质的功效比值是评价蛋白质(　　)的指标。

C. 真消化率

[单选题] 谷类中碳水化合物主要是(　　)。

[单选题] 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

A. 胡萝卜素

E. 膳食纤维

[多选题] 引起佝偻病和软骨症的常见原因有(　　)。

A. 阳光照射不足

C. 摄入不足

D. 钙、磷摄入不足

E. 肠道吸收钙、磷障碍

[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。

[单选题] 预防中老年人骨质疏松的措施，应从(　　)开始。

B. 青壮年时期

D. 骨质疏松早期

[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[多选题] 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是(　　)。

A. 水分含量较大

B. 温度增高

C. 粮豆颗粒不完整

D. 含杂质多

[单选题] 含锌最高的食物是(　　)。

[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。

A. 血清铁浓度升高

B. 运铁蛋白浓度升高

C. 血红蛋白浓度下降

D. 出现临床症状

[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。

D. 甘油三酯

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[单选题] (　　)元素是微量元素。

[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。

B. 阿拉伯糖

D. 半乳聚糖

[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。

A. 不超过200

B. 不超过300

C. 不少于200

D. 不少于300mg

[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。

A. 醇溶蛋白

C. 鸡蛋蛋白

D. 鱼肉蛋白

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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